Quatro Ciàcoe
Mensile de cultura e tradission vènete
de Vittorio Ingegneri

Tradission Avýcole

A la corte de la Galina Padovana
Un convegno con valensa de invito a rivisitare percorsi st˛rici, tra mito e legenda, tra nobiltÓ e contado, de do pressiose rasse avicole da rilanciare sul marcÓ dopo 'ver corso el ris-cio de l'estinsion



Quatro Ciàcoe
Galina Padovana e, a destra, Galina de Polverara.
Ghe xe chi dise che la ghe someja a un grosso grisantemo. La galina padovana infati xe na bestiola da cortile cussý bela che la pare propio un fiore. Tanto xe vero che tel torbiore de mistero che incuriosisse la legendaria storia del so arivo a Padova pararýa orientÓ a rinfrancare l'ip˛tesi che la sia rivÓ qua da noaltri propio par la so strana belessa. Pi¨ de qualche studioso sostien, magari sensa dati precisi a la man, che Giovanni Dondi dell'Orologio, in uno de i so lunghi viagi in Europa centro-orientale, colpýo da i grassiosi trati d'elegansa de l'animale e da i so sgargianti piumagi, un bel dý del lontan 1300 el marchese gabia voss¨o inportÓrghene qualche cubia da la Polonia par molarle tel parco de la so nobiliare dimora padovana. Se trata de un penuto particolare co un gran ciufo al posto de la cresta che 'l ghe sporze da un bern˛colo del cranio, un rufoloto de piume che ghe coverze parfin i oci. Inoltre, invesse de le sbarbÓgole, la ga na sinpÓtica barba senpre de pene soto el pýpio con do basetone da le parte.
Per˛ la galina padovana xe spesso confusa con la ciufona de Polverara, in quanto le do varietÓ, salvo qualche particolare sientýfico rilevÓ solo da intenditori, se someja un pasto e gnissun xe riussýo fin 'desso a spiegarse l'incroso de orýgine, ossýa quale de le do spece sia la mare de st'altra o mŔjo sia rivÓ par prima in tera padovana.
Su la controversa question se bate da ani el prof. Carlo Lodovico Fracanzani, noto zoologo de fama nassionale e sensibilmente passionÓ pa'i alevamenti de volatili da cortile. El studioso, te i so tratati publicÓi, lassa crŔdare che la varietÓ de Polverara sia sta otegn¨a da l'ingrejo tra la rassa rivÓ da la Polonia e quela de le polastrone che ruspava pa'i canpi del contado piovese. Dopo ani de studi, de sacrifici econ˛mici e de sperimentassion volte a finare le rasse, se xe rivÓi al punto de dare na svolta decisiva ai risultati otegn¨i. Con l'arivo in Italia de sogeti foresti da alevare su scala industiale, animali da carne slevÓi in bateria con potensialitÓ produtive superiori soto el profilo econ˛mico, i nostri capi tradissionali xe stÓ acantonÓi. Ai sighi de alarme levÓi da qualche ano contro el ris-cio de sconparsa corso da le do rasse in question ga risposto con ferma atension e seri propositi l'Istituto Agrario "Duca degli Abruzzi de Padova" creando soto pression de l'ex prŔside Adriano Pa-nizzon e del prof. Gabriele Baldan, la "Pro Avis Nostris", na associassion, deventÓ in sŔguito na cooperativa, de alevatori che ga ciapÓ a cuore la sorte de le regine de i ponari padovani.
Se unc˛ podemo ancora gustarse l'ocio e, parchŔ n˛, anche el palÓ, con sti do famosi cepi tradissionali de la corte padovana, 'desso savemo a chi ghe speta el mŔrito de aver salvÓ le rasse. Al problema del rilancio de produssion e consumi, drio la spinta de la scola agraria padovana, se ne xe ocupÓ, l'¨ltimo vŔnare de novenbre passÓ, con un convegno ciamÓ apunto "Alla corte della Gallina Padovana", organizÓ da la Associassion Regionale Avicoltori, da la CÓmara de Comercio de Padova, da la Coldireti Padovana, da l'Union Provinciale Agricoltori e da i Ristorantori Padovani. Tuto el senbroto de f˛rse e de volontÓ messe insieme, t'un momento pitosto burascoso pa 'l conparto alimentare in quanto giustamente la zente vole rŔndarse conto de quelo che i ghe fa magnare, ga el preciso scopo de rivendicare la dignitÓ e la qualitÓ de un gustoso prodoto alimentare de l'agro padovano, con tute le garansýe che pole assicurare la týpica galina ruspante de i nostri ponari d'un tenpo, senpre pi¨ difýssile da reperire sui marcÓ d'unc˛.
Questo sarÓ 'naltro pressioso elemento de nichia da zontare al canestro vŔneto de i gŔnari de magnativa genuina nostrana da rivendicare contro le tendense de la globalizassion che da qualche ano taca far preocupare la zente fora misura. ChissÓ che se possa 'ncora dire che "Galina vecia fa bon brodo!".


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